Obsesi Amerika Terhadap Spesialisasimakanan Organik

Rak-rak toko bahan makanan, menu restoran, dan buku resep sangat berbeda pada 2017 dibandingkan 30 atau 40 tahun yang lalu.

Orang Amerika cenderung lebih memperhatikan makanan yang kita makan dan bagaimana makanan itu disiapkan. Kami tahu lebih banyak tentang anggur berkualitas. Banyak dari kita mencari buah dan sayuran organik, dan bersedia mencoba makanan eksotis yang bahkan tidak dapat dibayangkan oleh orang tua dan kakek nenek kita.

Tetapi, pada saat yang sama, kami telah melihat kesenjangan ketimpangan pendapatan melebar. Bagaimana “makanan enak” digabung dengan status tinggi?

Buku baru Margot Finn , Discriminating Tastes , mengeksplorasi cara tren dan konsumsi makanan merupakan ekspresi dari kecemasan kelas dan ketidaksetaraan ekonomi.

Finn mengajar di Departemen Kebudayaan Amerika di Universitas Michigan. Ia berspesialisasi dalam makanan, budaya populer, dan kelas.

Finn mulai menulis bukunya bertanya-tanya mengapa begitu banyak bicara tentang cara makan yang lebih baik.

“Utas umum yang saya temukan dalam melihat cara orang berbicara tentang makanan ini dan memilihnya, sepertinya itu tentang status,” kata Finn.

Dia menemukan kesamaan antara hari ini dan Zaman Emas, periode ketidaksetaraan ekonomi dari tahun 1880 hingga 1920. Populer kemudian adalah pesta makan malam yang rumit, diet “pelangsing”, kepedulian terhadap kemurnian makanan, dan pelukan makanan etnis, khususnya “Oriental”. ” budaya.

“Teh Jepang adalah cara yang populer untuk menghibur, terutama untuk kelas menengah ke atas,” katanya.

Empat cita-cita revolusi pangan – kecanggihan, ketipisan, kemurnian (makanan bersih dan alami), dan kosmopolitanisme (keanekaragaman makanan) – menyatakan kebutuhan untuk membedakan diri sendiri melalui konsumsi makanan, kata Finn.

Tren makanan ini menghilang selama Depresi Hebat dan periode pertengahan abad, ketika ketimpangan pendapatan menyusut. Ketika ketimpangan pendapatan meningkat pada 1980-an, keempat cita-cita makanan ini mulai populer kembali.

“Karena ketimpangan pendapatan belum menyusut sama sekali, perasaan saya adalah bahwa sebenarnya masih ada banyak tekanan untuk bercita-cita melalui praktik konsumsi Anda,” katanya.

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *